خاویار مروارید سیاه
مروارید سیاه چیست؟
آیا مروارید سیاه همان خاویار است؟
چرا به خاویار مروارید سیاه میگویند؟
دلیل این نامگذاری به ارزش غذایی فوق العاده و خواص متعدد خاویار بازمیگردد.
خاویار سرشار از املاح معدنی، ویتامین، پروتئین، آنتی اکسیدان، آمینو اسید و اسید چرب غیراشباع میباشد.
این حجم از ارزش غذائی منجر به خواص و فواید متعددی در خاویار شده است.
به طور مثال مصرف خاویار در پیشگیری، درمان و توقف پیشرفت بسیاری از امراض و بیماری ها موثر میباشد.
این بیماریها شامل انواع سرطان، بیماریهای قلبی عروقی، امراض روحی روانی، بیماریهای گوارشی، آلزایمر (زوال عقل)، پارکینسون، واریس، روماتیسم، پوکی استخوان، دیابت، صرع، میگرن و… میشوند.
دیگر علت این نامگذاری نیز با کمیابی خاویار مرتبط است.
خاویار یک ماده غذایی بسیار کمیافت میباشد.
چنان که خاویار وحشی (خاویار دریایی) در مناطق محدودی از جهان همچون دریاچه خزر یافت میگردد.
اما از دلایل دیگر اطلاق مروارید سیاه، قیمت بسیار گران خاویار میباشد.
خاویار یک خوراکی فوق لوکس و لاکچری به شمار میرود.
به طوری که خاویار را اشرافی ترین صبحانۀ جهان مینامند.
خاویار در صنعت داروسازی و بخش پزشکی و درمانی نیز کاربرد فراوانی دارد.
به طوری که از خاویار ایران (به علت جیوه و سرب پائین خاویار ایرانی)، در ساخت و تولید بسیاری از داروها استفاده میشود.
خاویار مروارید سیاه دریای خزر
هر منطقه با توجه به آب و هوا و شرایط اقلیمی خاص آن ناحیه، دارای مواد غذایی با ویژگی ها و خصوصیات مختص به خود است.
دریاچۀ خزر را باید بهترین زیستگاه ماهیان خاویاری و مناسب ترین محل پرورش و تولید خاویار برشمرد.
همچنین آبهای جنوبی این دریا از آلودگی به مراتب کمتری برخوردار میباشد.
در نتیجه خاویار ایران بالاترین کیفیت در سراسر جهان را به نسبت سایر نقاط جهان دارد.
دریاچه خزر در واقع تامین کنندۀ حدود 97% خاویار جهان به حساب می آید.
این دریاچه زیستگاه اکثر تاس ماهیان از جمله گونه های زیر است.
-
فیل ماهی یا هوسو هوسو (Ağ Balıq)
-
اوزون بورون یا تیریج (دراز دماغ)
-
قره بورون یا تاس ماهی ایرانی (سیاه دماغ)
-
چالباش یا تاس ماهی روسی (سر سوراخ)
-
شیپ یا تاس ماهی خاردار (شکم لخت)
دیگر انواع تاسماهیان نیز تاس ماهی سیبری، تاس ماهی استرلیاد و تاس ماهی کالوگا میباشند.
هر یک از ماهیهای خاویاری فوق، مولد نوعی خاص از خاویار هستند.
فیلماهی مولد بِلوگا، اوزون برون مولد سِوروگا، سیبری مولد بِری، استرلیاد مولد اِستِرلیاد، کالوگا مولد کالوگا و سه گونۀ قره برون، چالباش و شیب مولدین آسِترا میباشند.
خاویارهای بلوگا، آسترا و سوروگا از جمله بهترین و مرغوب ترین انواع خاویار در جهان محسوب میگردند.
سالانه میزان بسیار بالایی از خاویار ایران به سایر کشورهای جهان به ویژه قاره های آمریکای شمالی (کانادا و آمریکا)، اروپای غربی (بریتانیا – انگلستان، فرانسه، اسپانیا، ایتالیا، بلژیک، هلند، نروژ، سوئد، دانمارک، اتریش، آلمان، فنلاند، سوئیس، پرتغال)، آسیای شرقی (سنگاپور، ژاپن، کره جنوبی و چین) و اقیانوسیه (استرالیا و نیوزلند) صادر میشود.
خاویار میانه از جمله کشورهای عربی امارات، عمان، قطر، بحرین، کویت و عربستان دیگر مشتری های خاویار ایرانی تلقی میگردد.
صادرات خاویار ایران عمدتا در نوع بلوگا صورت میگیرد.
به طوری که بلوگا را با ایران و ایران را با بلوگا میشناسند.
این صادرات در چهار رقم امپریال، رویال، درجه یک و درجه دو انجام میپذیرد.
خاویار ایران به دلیل سرب و جیوه ناچیز، با کیفیت بالا در جهان شناخته شهره است.
بهترین خاویار جهان مروارید سیاه
چه شاخصه هایی در تعیین بهترین خاویار دخالت دارند؟
از لحاظ کیفیت خاویار را میتوان در بخشهای مختلف مورد بررسی قرار داد.
کیفیت خاویار در پارامترهایی مانند طعم، عطر، قوام، بافت، سایز، رنگ، درخشندگی و دیگر المانها قابلیت سنجش دارد.
مزه خاویار در برخی موارد شبیه به ماهی تازه یا صدف و در پاره ای دیگر متمایل به آجیل و گردوی تازه میباشد.
بوی خاویار نیز یادآور رایحه خوش دریاست.
قوام دانه های خاویار باید در حد قابل شمارش زیر زبان باشد.
سایز دان خاویار نیز هر چه درشتتر، مرغوبیت بالاتر خواهد بود.
خاویار دارای بافت نرم در لول بالاتری از جهت درجه بندی کیفی قرار میگیرد.
همچنین هر چه رنگ تخم خاویار روشن و شفاف تر، کیفیت آن بیشتر است.
میزان براقی این دانه ها نیز در تعیین مقدار کیفیت دخیل میباشد.
خاویار باکیفیت و مرغوب از تخمهای کاملا یکدست برخوردار است.
اما برترین خاویار جهان کدام است؟
در تمامی فاکتورهای فوق، خاویار ایران دست بالا را دارد.
چرا که خاویار بلوگا از نظر شاخصه های مذکور، در بهترین و بالاترین استانداردها تعریف میشود.
خاویار بلوگای ایران انواع مختلفی دارد.
انواع گوناگون خاویار بلوگا عبارتند از:
-
خاویار بلوگا امپریال
-
خاویار بلوگا رویال
-
خاویار بلوگا الماس
-
خاویار بلوگا سه صفر
-
خاویار بلوگا سیاه
همچنین در خانواده بلوگا نوعی خاص از بلوگا چینی با نام کالوگا نیز وجود دارد.
البته خاویار کالوگا از لحاظ ظاهری بسیار شبیه به آسترا است.
خاویار بلوگا الماس از نظر قیمت (10.000 الی 35.000 دلار آمریکا به ازای هر کیلوگرم)، از سایر خاویارها کاملا متفاوت میباشد.
اما علت این گرانی قیمت چیست؟
این تفاوت قیمت به کمیابی و ظاهر همچون مروارید (بافت ابریشمی) آن بازمیگردد.
زیرا خاویار بلوگا الماس در نتیجۀ پدیده ای نادر به نام آلبینیسم یا زالی به وجود می آید.
فیل ماهی آلبینو در واقع نوع زال این ماهی استورژن (آغ بالیق) به شمار میرود.
به همین جهت خاویار بلوگا الماس گران قیمت ترین نوع خاویار در جهان به حساب می آید.
اما از لحاظ کیفی خاویار بلوگا امپریال اشرافی یا درباری را باید بهترین خاویار جهان نامید.
خاویار بلوگا امپریال درباری درشت ترین، باقوام ترین و خوش طعمترین دانه های خاویاری را دارد.
جالب آن که تاس ماهیهای مسن تر، خاویار مرغوب تری تولید میکنند.
هر چه مدت زمان پرورش خاویار در دل تاسماهی طولانی تر، کیفیت خاویار استحصالی نیز بیشتر خواهد بود.
خاویارهای بلوگا حاوی بیشترین مقادیر ریزمغذی میباشند.
خاویار آسترا، سوروگا و بری در رتبه های بعدی تعریف میشوند.
مشخصات ظاهری خاویار مروارید سیاه
از لحاظ فنی خاویار در بخشهایی مانند فرم، اندازه، رنگ و دیگر مشخصه ها خلاصه میگردد.
شکل و شمایل خاویار در فرمی گِرد و کاملا کُروی (به استثناء خاویار بلوگا چشمزده با فرم بیضوی) قرار دارد.
اندازۀ دان بسته به نوع خاویار از 2.2 میلیمتر الی 3.9 میلیمتر است.
رنگ خاویارهای گوناگون در طیف های مختلف سیاه، سفید، خاکستری، طوسی و قهوه ای تیره تا روشن تعریف میشود.
سطح تخمهای خاویار کاملا سیقلی و فاقد گوشه یا زاویه میباشد.
همچنین این دانه ها به شدت ترد و شکننده هستند.
نحوه مصرف خاویار مروارید سیاه
خوردن خاویار راهنمایی و آموزش خاصی ندارد.
مهمترین نکته در عدم پخت و پز آن است.
چرا که خاویار در مجاورت گرما و حرارت، ارزش غذایی و خواص خود را تا حد بسیار زیادی از دست میدهد.
در نتیجه خاویار را باید به صورت کاملا خام سرو نمود.
جهت خنکی و لذیذی مزۀ خاویار، ظرف حاوی دانه های خاویاری درون ظرفی دیگر از یخ قرار میگیرد.
به علت جذب بهتر بدن در ساعات اولیۀ روز، توصیه متخصصین و کارشناسان تغذیه بر میل این ماده غذایی ارزشمند در وعدۀ صبحانه میباشد.
حداقل مصرف در هر وعده حدود 15 گرم و حداکثر 50 گرم تعریف شده است.
این غذای دریایی را میتوان با چاشنی هایی مانند نان بلینی، نان تست، خامه، کره، عسل، سبزیجات، تخم مرغ، پوره سیب زمینی و دیگر افزودنی ها سرو و صرف کرد.
به علت واکنش منفی و تلخی طعم خاویار در مواجهه با فلز، این ماده غذائی بایستی درون ظروف غیرفلزی سرو گردد.
شرایط نگهداری خاویار مروارید سیاه
اما از خاویار چگونه نگهداری کنیم؟
این خوراک دریایی باید در دمایی ما بین 1- الی 3- درجه سانتی گراد حفظ شود.
بهترین مکان جهت نگهداری خاویار، سردترین نقطۀ یخچال میباشد.
خاویار میبایست طی این مدت درون ظرف اصلی شرکتی و با درب بسته نگهداری گردد.
هر گونه انجماد و یخزدگی خاویار، منجر به کاهش ارزش غذایی و فواید این غذای دریائی میشود.
در نتیجه حتما از فریز خاویار اجتناب گردد.
نور خورشید و تابش آفتاب بر خاویار، آغاز فساد این خوراک دریائی را موجب میشود.
تشخیص خاویار اصل از تقلبی مروارید سیاه
به علت گرانی قیمت و کمیابی خاویار اصل، متاسفانه خاویار تقلبی (صنعتی) در برخی کشورها به ویژه روسیه تولید و روانه بازار کشورهای مختلف همچون ایران میگردد.
خاویار غیراصل (مصنوعی) از جلبک و مواد ژلاتینی همراه با رنگ و طعم دهنده ساخته میشود.
تکنیک ها و روش هایی جهت شناسایی و تشخیص خاویار تقلبی از اصل وجود دارند.
خاویار اصل دارای دانه هایی با سطحی کاملا سیقلی و خاویار تقلبی حاوی دانه هایی چند وجهی است.
خاویار اصل سایز متعارف بین 2.2 میلی متر تا 3.9 میلی متر دارد.
تخمهای خاویار اصل کاملا یکدست و هم اندازه همراه با بافتی ظریف میباشند.
دانه های خاویار اصل تفکیک و تخم های خاویار تقلبی چسبنده به هم هستند.
خاویارهای تقلبی فاقد پلمپ و کاور مخصوص کاغذپیچ میباشند.
خاویارهای اصل دارای اطلاعاتی قابل راستی آزمایی و رهگیری بر روی بسته بندی هستند.
این اطلاعات مربوط به مزرعه، ماهی، کدها، تاریخ ها و مجوزات میگردد.
قیمت ارزان خاویار تقلبی، دیگر نکته در تشخیص آن است.
البته ابتدا به ساکن تشخیص خاویار اصل از تقلبی کمی دشوار و تا حدی ناممکن به نظر میرسد.
در نتیجه هر گونه اقدام به خرید میبایست از طریق مجاری امن و امکان مطمئن صورت پذیرد.
مجموعۀ خاویار 5 ستاره ایران به عنوان برترین شرکت پرورش و تولید خاویار در کشور، اصالت کلیه خاویارهای خود را تائید و ضمانت میکند.
صادرات خاویار مروارید سیاه
خاویار صادراتی از کیفیت و به طبع قیمت بالاتری برخوردار میباشد.
البته صادرات خاویار وحشی (دریایی) به علت خطر انقراض تاس ماهی سانان ممنوع است.
این ممنوعیت به واسطه انعقاد کنوانسیون خزر بر قرار میباشد.
همچنین کنوانسیون بین المللی سایتس موجب محدودیت زیادی در خرید و فروش خاویار گردیده است.
این کنوانسیون بیش از 40.000 گونه گیاهی و حیوانی را تحت حمایت و پوشش قرار میدهد.
ماهیان خاویاری یا تاس ماهیان یکی از این گونه های در معرض انقراض به حساب می آیند.
در نتیجه کلیه خاویارهای صادراتی ایران از نوع پرورشی هستند.
اما مجموعۀ خاویار 5 ستاره ایران جهت عرضه خاویار صادراتی در کیفیت دریائی، اقدام به احداث استخرهای قفسی درون آب دریاچۀ خزر کرده است.
به این واسطه ماهیان پرورشی در شرایطی کاملا طبیعی و در اکوسیستم واقعی خود رشد مینمایند.
نتیجتا خاویارهای این مجموعه در کیفیت دریایی اما در قیمت پرورشی ارائه میشوند.
جالب آن که مجموعۀ خاویار 5 ستاره ایران از معدود شرکت های داخلی دارای مجوز بین المللی CITES در هر دو بخش بسته بندی و صادرات میباشد.
جهت حفظ تازگی و عدم فساد خاویار، تمامی ارسالات و تحویلات صادراتی این مجموعه به همراه کول باکس ویژه رایگان است.
ارسال و تحویل صادراتی مجموعۀ خاویار 5 ستاره ایران به شکل CIF یا به اصطلاح پشت گمرک میباشد.
صادرات خاویار ایران در 4 درجه بندی کیفی زیر انجام میگیرد.
-
امپریال
-
رویال
-
رقم 1
-
رقم 2
لیست قیمت خاویار صارداتی ایران در فروشگاه آنلاین مجموعه (سایت اصلی) قابل ملاحظه و مشاهده است.
تفاوت را با ما در خواهید یافت.
خرید خاویار مروارید سیاه
نکات مهمی را در زمان خرید خاویار باید در نظر داشت.
پیشتر در ارتباط با اصالت و کیفیت خاویار، توضیحات لازمه داده شد.
اما سلامت و تازگی نکته های مهمی دیگر به هنگام سفارش خاویار میباشند.
خاویار سالم و تازه فاقد هر نوع وارفتگی و شل شدگی است.
همچنین وجود مایع درون ظرف خاویار، نشان از عدم تازگی و سلامت خاویار میباشد.
اما فروش خاویار در داخل کشور ایران به شکل غیرحضوری و به اصطلاح آنلاین است.
خرید آنلاین تنها به صورت خرید تلفنی یا خرید اینترنتی (ثبت خرید) میباشد.
پس از کجا خاویار بخریم؟
خرید خاویار میبایست از طریق مراکز فروش و نمایندگی های رسمی شرکتهای معتبر در زمینه پرورش و تولید خاویار صورت پذیرد.
مجموعۀ خاویار 5 ستاره ایران به عنوان باسابقه ترین و خوشنام ترین شرکت داخلی، کلیۀ خاویارهای خود را از نظر اصالت، کیفیت، سلامت، تازگی و در عین حال قیمت، به صورت ویژه گارانتی کامل میکند.
این مجموعه سفارشات سطح شهر تهران را یک ساعته و سطح استان تهران را 2 ساعته همراه با کول باکس رایگان تحویل میدهد.
سفارشهای سایر شهرستان ها و استانهای کشور نیز، نهایتا در یک روز کاری با کولباکس ویژه رایگان تحویل میگردند.
مجموعۀ خاویار 5 ستاره ایران تنوع محصولی بالایی دارد.
چنان که هر نوع خاویار را میتوان از طریق بخش فروش این مجموعه خریداری نمود.
خریدی امن و مطمئن را با ما تجربه خواهید کرد.
قیمت خاویار مروارید سیاه
نرخ خاویار به عوامل متعددی وابسته است.
مهم ترین عامل در تعیین قیمت خاویار، گونۀ تاس ماهی و نوع این مادۀ غذایی میباشد.
همچنین قیمت جهانی خاویار در ارزش و بهاء این مادۀ غذائی تأثیر مستقیم دارد.
قیمت گذاری جهانی خاویار بر پایه دلار آمریکا (اروپا یورو) است.
اما این تعیین قیمت در داخل کشور ایران برحسب تومان یا همان ریال میباشد.
در نتیجه تفاوت فاحشی در قیمت جهانی و داخلی خاویار وجود دارد.
نزول ارزش ریال در برابر سایر ارزها، باعث ایجاد شکافی عمیق قیمت داخلی نسبت به قیمت جهانی خاویار شده است.
ثبات قیمت جهانی خاویار در سالهای اخیر میلادی نیز مزید بر علت گشته است.
به طوری که قیمت جهانی هر کیلوگرم خاویار در انواع و کیفیت مختلف، در بازه قیمتی 4000 دلار الی 35.000 دلار (فوریه 2024) تعریف میشود.
اما طی ارتباط مستقیم و بی واسطه با واحد فروش مجموعۀ خاویار 5 ستاره ایران، هر کیلوگرم از بهترین خاویار ایران و جهان، تنها در قیمتی میان 800 تا 1500 دلار (بهمن 1402) قابل خریداری خواهد بود.
همچنین این مجموعه تنها شرکت داخلی عرضه کنندۀ کولباکس رایگان محسوب میگردد.
ارسال و تحویل در نقاط مختلف پایتخت نیز، توسط مجموعۀ خاویار 5 ستاره ایران به صورت کاملا رایگان میباشد.
استعلام قیمت روز خاویار از طریق فروشگاه اینترنتی مجموعه امکانپذیر است.
تضمین قیمت را از ما بخواهید.
1 دیدگاه. Leave new
اونقدرام سیاه نیست!